La France se classe au troisième rang des producteurs de maraîchage en Europe, juste après l'Italie et l'Espagne.
Le pays compte environ 31 000 producteurs de légumes, 28 000 producteurs de fruits et 19 500 producteurs de pommes de terre.
L'activité maraîchère s'effectue principalement sous serre, en tunnel ou en plein champ.
Toutefois, la France se distingue en tant que premier producteur européen de légumes en conserve et se positionne au deuxième rang pour la production de légumes surgelés.
Le maraîchage (ou culture maraîchère) consiste à produire des fruits et légumes à des fins commerciales.
Vous pourrez acheter des fermes rurales dédiées à la production de légumes en agriculture conventionnelle, en Haute Valeur Environnementale ou en Agriculture Biologique.
Les filières de maraîchages se divisent en sept activités économiques distinctes :
- Le maraîchage, qui englobe la production de légumes.
- L'arboriculture fruitière, dédiée à la production de fruits.
- L'horticulture ornementale, qui comprend la production de diverses plantes.
- La floriculture, spécialisée dans la production de fleurs.
- La pépinière, qui produit des espèces ligneuses, des arbres et des arbustes, tant ornementaux que non ornementaux.
- L'agriculture sous serre, utilisée pour la culture de légumes, de fleurs et de plantes de pépinière.
- Le paysagisme, une activité économique liée à la création et à l'entretien de jardins et d’espaces espaces.
La majorité des productions maraîchères biologiques sont distribuées via de petits circuits courts, notamment à travers des systèmes de paniers (tels que les AMAP : Associations pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne), les marchés locaux, la vente directe à la ferme, les magasins de producteurs, et la cueillette libre.
Les maraîchers sont principalement établis dans l’Ouest de la France, notamment en Bretagne, en Aquitaine, dans le Nord-Pas-de-Calais et en Picardie. Ces régions se caractérisent par un climat océanique, marqué par des hivers tempérés à doux et des étés frais à chauds, ainsi que des précipitations abondantes. Ce climat océanique offre des conditions particulièrement propices à la culture maraîchère.
Vous devez tout d'abord définir et développer votre projet maraîcher, et en premier lieu choisir la localisation pour votre installation en agriculture.
La taille de l'exploitation recherchée est primordiale en nombre d'hectares de terres. Vous devez trouver une adéquation entre le volume de travail nécessaire et votre disponibilité (en intégrant si besoin des salariés).
A noter que vous n'êtes pas obligé acheter la totalité de la surface exploitée. Vous pouvez en effet acheter des terres agricoles et également louer des terres dans le cadre d'un bail rural.
Vous devez ensuite réaliser une 1ère approche financière pour vérifier la faisabilité de votre projet en termes d'investissement et de financement. Et de capacité de votre future exploitation à générer un résultat suffisant pour faire face à vos dépenses, à vos annuités et à votre rémunération.
Souvent, les exploitations maraîchères comprennent une habitation, comme des corps de ferme, ce qui peut entraîner une hausse du prix d'achat. Cependant, la présence d'une maison est essentielle pour répondre au besoin de disposer d'un logement sur place pour les travailleurs.
Ces différences génèrent de fortes variations dans les prix de ventes des exploitations agricoles en France. Vous trouverez ainsi des fermes maraîchères bio à vendre à partir de 200 000 € et pouvant aller jusqu’au million d'euros.
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Une exploitation maraîchère requiert divers équipements pour assurer une production efficace et de qualité. Parmi ces équipements essentiels, on retrouve la grelinette, un outil de jardinage permettant un travail du sol en profondeur tout en préservant sa structure. Les bâches d'ensilage en polyéthylène traité aux UV sont également indispensables pour protéger les cultures et optimiser leur croissance. Le motoculteur, équipé de différentes attaches pour diverses tâches, facilite le labourage, la préparation des sols et d'autres travaux agricoles. La herse rotative est un outil polyvalent permettant de préparer les lits de semences et de niveler le sol, tandis que le râteau est utilisé pour l'ameublissement et la préparation minutieuse des planches de culture.
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